Уреди за здравословно готвене

Уреди за здравословно готвене – различни начини за приготвяне на храната

Категорията „Уреди за здравословно готвене“ обединява кухненски уреди, предназначени за различни начини на термична обработка на храната. В зависимост от конкретния модел това може да включва готвене с циркулиращ горещ въздух, на пара или чрез други режими и технологии.

Важно е да се има предвид, че определението „здравословно готвене“ е наименование на продуктова категория. Самият уред не прави автоматично дадено ястие здравословно – крайният хранителен състав зависи от използваните продукти, количеството мазнина, рецептата, порцията и начина на приготвяне.

В Digit.bg можете да разгледате различни уреди за здравословно готвене като част от категорията електроуреди за кухнята.

Как да изберете подходящ уред?

Започнете не от наименованието на технологията, а от храната, която приготвяте най-често. Ако търсите хрупкава повърхност с малко или без добавена мазнина при определени рецепти, уред с интензивна циркулация на горещ въздух може да бъде подходящ. За зеленчуци и други продукти може да предпочетете готвене на пара, а за автоматизирано приготвяне на разнообразни ястия – друг тип уред.

Сравнете начина на нагряване, полезния капацитет, температурния диапазон, управлението, програмите и необходимото време за почистване.

Какво означава „здравословно готвене“?

Няма един универсален метод на готвене, който автоматично прави всяка храна здравословна. Различните уреди могат да позволят приготвяне с различно количество добавена мазнина или да използват различен начин за предаване на топлината.

Например при определени рецепти готвенето с циркулиращ горещ въздух може да изисква значително по-малко добавена мазнина в сравнение с потапянето на храната в голямо количество горещо олио.

Това обаче не означава, че всяко ястие, приготвено по този начин, е непременно нискокалорично или подходящо за всеки хранителен режим.

Как работят уредите с горещ въздух?

При този тип уреди електрически нагревател загрява въздуха, а вентилатор подпомага интензивното му движение около храната. Така топлината се предава към повърхността на продуктите и при подходящи условия може да се получи запичане и хрупкава текстура.

Този принцип е разновидност на конвекционното нагряване и не е същият като традиционното пържене чрез потапяне в гореща мазнина.

Air fryer и класически фритюрник едно и също ли са?

Не. Макар на пазара уредите с горещ въздух често да се наричат „еър фрайъри“ или „фритюрници с горещ въздух“, принципът им на работа е различен от класическия фритюрник.

Традиционният фритюрник приготвя храната чрез контакт с нагрята мазнина според конструкцията и рецептата. Air fryer типът използва основно циркулиращ нагрят въздух.

Затова резултатът, текстурата, необходимото количество мазнина и времето за приготвяне могат да бъдат различни.

Може ли да се готви напълно без мазнина?

Това зависи от продукта и рецептата. Някои храни могат да бъдат приготвени без допълнително добавяне на мазнина, докато при други малко количество може да се използва за вкус, текстура или запичане.

Затова твърдението „готвене без мазнина“ не трябва да се приема като универсално правило за всеки продукт и всяка рецепта.

Готвене на пара

При уредите за готвене на пара храната се обработва чрез контакт с гореща водна пара според конструкцията на конкретния модел.

Този метод не изисква продуктите да бъдат потопени в мазнина, но резултатът е различен от печене, запичане или пържене. Подходящият метод зависи от конкретната храна и желания резултат.

Ако уредът има няколко нива или отделения, проверете техния капацитет и препоръчания начин за подреждане на различните продукти.

Уред за здравословно готвене или мултикукър?

При определени модели функциите могат да се припокриват. Мултикукърите са ориентирани към автоматизирано приготвяне чрез различни програми и режими в един съд, докато други уреди могат да бъдат специализирани около конкретен метод като циркулация на горещ въздух или готвене на пара.

Ако искате разнообразни автоматизирани режими за супи, ориз, задушаване и други ястия, сравнете възможностите на мултикукърите. Ако основната ви цел е конкретен метод на термична обработка, специализираният уред може да бъде по-подходящ.

Колко важен е капацитетът?

Капацитетът трябва да бъде съобразен с количеството храна, което обикновено приготвяте. При различните конструкции той може да бъде описан чрез обем на кошницата, съда или камерата.

Посоченият обем в литри не показва сам по себе си колко храна може да бъде приготвена оптимално наведнъж. Формата на съда, необходимото пространство около продуктите и конкретният режим също имат значение.

При уредите с циркулиращ въздух препълването на кошницата или камерата може да затрудни движението на въздуха около храната.

Една голяма или две отделни зони?

Някои уреди могат да разполагат с повече от една кошница или отделна зона за готвене. Това може да позволява едновременно приготвяне на различни продукти при отделни настройки, когато конкретният модел го поддържа.

Проверете дали зоните могат да се управляват независимо, какъв е капацитетът на всяка от тях и как работят функциите за синхронизиране, ако са налични.

Общият рекламиран капацитет не трябва да се приема като капацитет на всяка отделна кошница.

Температурен диапазон

Различните продукти и рецепти изискват различна температура. Проверете минималната и максималната настройка на конкретния уред и дали тя съответства на начина, по който планирате да го използвате.

Зададената температура не означава непременно абсолютно еднаква температура във всяка точка на камерата през целия работен цикъл. Разпределението на топлината зависи от конструкцията и управлението.

Автоматични програми

Предварително зададените програми могат да улеснят настройването на време и температура за определени типове храни.

Повече програми не означават автоматично по-добър уред. В много случаи програмата представлява предварително зададена комбинация от параметри, които при подходящите модели могат да бъдат зададени и ръчно.

По-полезно е да проверите температурния диапазон, възможностите за ръчно управление и дали програмите съответстват на храните, които действително приготвяте.

Колко важна е мощността?

Мощността във ватове е характеристика на електрическата система, но по-високата мощност не означава автоматично по-добър или по-бърз уред.

Времето и резултатът зависят от капацитета, конструкцията на камерата, нагревателя, движението на въздуха или парата, температурата, количеството храна и избрания режим.

Сравнявайте мощността в контекста на размера и начина на работа на конкретния модел.

Необходимо ли е предварително загряване?

Това зависи от уреда и рецептата. Някои модели или програми могат да изискват предварително загряване, докато при други храната може да бъде поставена още в началото на цикъла.

Следвайте указанията на производителя и конкретната рецепта, вместо да приемате един и същ подход за всички уреди.

Трябва ли храната да се разбърква или обръща?

При някои уреди с горещ въздух разклащането на кошницата или обръщането на храната по време на готвене може да помогне за по-равномерна обработка.

Необходимостта и моментът зависят от продукта, количеството и конструкцията на уреда. Някои модели могат да предлагат напомняне за разбъркване, но това не е универсална функция.

Хартия и силиконови форми в уред с горещ въздух

Използвайте само аксесоари и материали, които са подходящи за съответната температура и са разрешени от производителя.

Поставянето на хартия или друг лек материал без достатъчно храна върху него може да бъде неподходящо при силен въздушен поток, защото материалът може да бъде повдигнат към нагревателната зона.

Допълнителните подложки и съдове могат също да променят движението на въздуха, затова не трябва да блокират необходимите отвори.

Може ли да се използва алуминиево фолио?

Само ако производителят на конкретния уред допуска това и фолиото е поставено по разрешения начин.

Не покривайте отвори или зони, необходими за циркулацията на въздуха, и не допускайте лек материал да бъде придвижен към нагревателния елемент.

Колко храна може да се постави наведнъж?

Максималният физически обем на кошницата не означава непременно оптимално количество за всяка рецепта.

При определени храни по-свободното разпределение позволява по-добро движение на горещия въздух около отделните парчета. При по-голямо количество може да бъде необходимо разбъркване или приготвяне на повече от една партида.

Може ли такъв уред да замени фурната?

При определени задачи има значително припокриване, особено при уреди с циркулиращ горещ въздух. Конструкцията и полезното пространство обаче са различни.

Компактният уред може да бъде удобен за малки и средни количества, докато стандартната или мини фурна може да предлага повече пространство за големи тави, съдове и определени рецепти.

Нито единият тип не е универсален заместител на другия.

По-икономичен ли е уредът с горещ въздух?

Не може да се даде универсален отговор. По-малката камера може да бъде практична за определени количества храна, но реалната консумация зависи от мощността, времето на работа, температурата и начина, по който нагревателят се управлява.

Затова не приемайте, че всеки компактeн уред винаги използва по-малко електроенергия от всяка фурна.

Почистване след готвене

Мазнини и хранителни остатъци могат да се натрупват по кошницата, съда, решетката и вътрешните повърхности. Редовното почистване улеснява поддръжката и предотвратява натрупването им.

Изчакайте уредът да се охлади и почиствайте компонентите според инструкциите. Не всички кошници, съдове и приставки могат да се мият в съдомиялна машина.

При повърхности с незалепващо покритие използвайте подходящи средства и избягвайте материали, които могат да го надраскат.

Какво да сравните преди покупка?

Какво често се подценява?

• „Здравословно готвене“ е продуктова категория, а не гаранция за хранителните качества на готовото ястие.
• Air fryer и традиционният фритюрник използват различен принцип на работа.
• Готвенето с горещ въздух не означава, че всяка рецепта задължително е напълно без добавена мазнина.
• Обемът в литри не показва сам по себе си оптималното количество храна за една партида.
• Препълването може да затрудни циркулацията на въздуха при определени уреди.
• Повече автоматични програми не означават автоматично повече технологии или по-добро готвене.
• По-високата мощност не означава автоматично по-добър или по-бърз резултат.
• Не всеки аксесоар, хартия или съд е подходящ за всеки модел.
• Не всички подвижни части могат да се мият в съдомиялна машина.
• Компактният уред не е автоматично по-икономичен при всяка задача.

Разгледайте уредите за здравословно готвене в Digit.bg и изберете подходящ модел според начина на термична обработка, капацитета, температурния диапазон и храната, която приготвяте най-често.